Cantines des collèges du Loiret : les achats groupés arrivent
À une semaine de la rentrée des collégiens, prévue mardi 1er septembre dans le Loiret, les cantines se préparent à une évolution importante. Selon magcentre.fr, le Département met en place progressivement un groupement de commandes pour les denrées alimentaires servies dans les collèges.
L’enjeu est concret pour les familles : les repas servis aux élèves pourraient changer à partir de janvier 2027, date prévue des premières livraisons issues de ce nouveau dispositif. Plus de 31 000 collégiens loirétains sont concernés par la rentrée. Chaque année, plus de 3 millions de repas sont servis dans les établissements du département.
Des achats centralisés pour peser sur les prix
Jusqu’ici, les collèges achètent en grande partie séparément leurs produits, auprès de producteurs locaux, de grossistes ou d’autres fournisseurs. D’après magcentre.fr, cette organisation peut conduire à des tarifs différents selon les établissements, y compris pour un même grossiste.
Le groupement de commandes doit permettre au Département de négocier sur des volumes plus importants. Les objectifs affichés sont de mieux maîtriser l’origine des produits, d’améliorer leur qualité et de réduire les coûts. La démarche intervient après une décision prise en janvier dernier : le Département avait interdit les produits provenant d’Amérique latine dans ses restaurants scolaires, dans un contexte marqué par la crise agricole et la polémique autour de l’accord UE-Mercosur.
Selon magcentre.fr, 49 établissements sur 53 ont déjà répondu favorablement à cette démarche. Les chefs de restauration devraient aussi être déchargés d’une partie des tâches administratives, notamment la recherche de fournisseurs et la négociation des prix. Le Département indique toutefois que les chefs conserveront la liberté de composer leurs menus.
Premières livraisons attendues en janvier 2027
Le calendrier est désormais posé. L’analyse des offres doit avoir lieu dès septembre. Les commandes sont prévues en fin d’année, avant les premières livraisons à partir de janvier 2027.
Onze collèges ne seront pas concernés immédiatement, car leurs contrats courent jusqu’en 2027. Pour les autres établissements, le Département veut favoriser les produits locaux et de qualité, réduire autant que possible les produits ultra-transformés et respecter les objectifs de la loi Égalim : 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % de produits bio.
Le résultat devra se mesurer dans les assiettes : prix, qualité des produits et place accordée aux fournisseurs locaux seront les principaux points de vigilance.
Source : magcentre.fr
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